Den Proefzolder 19 juni – het “Frans-Vlaanderen”plankje

18 06 2010
Beste biervrienden,
 
Voor het proefplankje van 19 juni zoeken we het nog eens buiten onze landsgrenzen, al moeten we niet meteen grote afstanden afleggen om de brouwerij wiens bieren het proefplankje vullen een bezoekje te brengen. De straatnamen en dorpen klinken er Vlaams, het dorp waar de brouwerij gevestigd is,  promoot zichzelf als “Village Flamand du Westhoek”. Ik heb het over Esquelbecq, waar we brouwerij Thiriez vinden. Het “Frans-Vlaanderen”plankje bestaat uit Etoile du Nord, La Blonde d’Esquelbecq, La Rouge Flamande en La Maline.
 
Tot zaterdag?
 
Met schuimende biergroeten,
 
Glenn, Davy & Marc




Tip voor verzamelaars – etiketten Alvinne online verkrijgbaar

1 06 2010

Verzamelaars van etiketten brengen wel eens bezoek aan onze brouwerij. Deze inspanningen worden steeds beloond met enkele etiketten wanneer men er om vraagt. Veel vaker krijgen we vragen via mail of post om etiketten op te sturen. Een brouwerij is echter geen drukkerij, zelden gaan we op dergelijke aanvragen in. Toch begrijpen we dat het niet voor iedereen evident is om een bezoekje te brengen in Heule. Daarom hebben we besloten alle beschikbare etiketten via onze webshop aan te bieden. Zie http://www.alvinnebeershop.be/category/8217-Alvinne—etiketten

Het aanbod in de webshop wordt trouwens nog wekelijks uitgebreid. Neem geregeld een kijkje op alvinnebeershop.be

PROMO JUNI 2010: Indslev Bryggeri – Denemarken & Brasserie La Rulles – België





Den Proefzolder 5 juni – het “Black Damnation” plankje

1 06 2010

We zoeken het voor het proefplankje van zaterdag 5 juni terug dichter bij huis. De Struise Brouwers zijn niet alleen bijzonder aangename en gerespecteerde collega’s van ons, ze brouwen ook schitterende, creatieve, innoverende en vooral smaakvolle bieren.

De Black Damnation serie is een donkere kronkel in het brein van Urbain. Hij wil in een periode van 2 jaar een dozijn bieren produceren met als rode draad Black Albert, bieren die zo zwart zijn als hel, verwaand rijk in de neus en met een massieve smaak.

Het “Black Damnation” proefplankje dat we aanbieden bestaat uit:

– Black Albert
– Black Damnation I
– Black Damnation II – Mocchabom
– Black Damnation III – Black Mes
– Black Damnation IV – Coffee Club


Black Albert is een artisanaal bier met 100% Belgische ingrediënten. Deze Belgische Koninklijke Stout werd aanvankelijk ontwikkeld en gebrouwen als eerbetoon aan één van Amerika’s beste bierpubs, geleidt door Jennifer en Chris Lively.
Black Damnation I is een blend van De Molen Hel & Verdoemenis (50%) met 50% Black Albert.
Black Damnation II is opnieuw een blend van Hel & Verdoemenis van Brouwerij De Molen. Dit bier is duidelijk complexer dan Black Damnation I. Black Damnation II bestaat uit 50% Black Albert gerijpt op Columbiaanse koffiebonen, 25% De Molen hel & Verdoemenis 6 maand gerijpt op Jack Daniels vaten en 25% of Cuvée Delphine.
Bij Black Damnation III werd geopteerd om 100% Black Albert te gebruiken, ditmaal gerijpt op Caol Ila vaten. Black Damnation IV is dan weer Black Albert voor 6 maand gerijpt op oude Rhumvaten.

Minstens één van de bieren zal in een hapje verwerkt worden in de Proefkeuken. Tot zaterdag?

Met schuimende biergroeten,

Glenn, Davy & Marc





Travelling with Naked Ladies

27 05 2010

Wie de voorbije maand een bezoekje bracht aan Picobrouwerij Alvinne heeft er minstens ééntje gedronken, een Alvinne Naked Ladies. Dat het bier een collaboratiebrouwsel is met Tom Madeiros van de Londense brouwerij Twickenham Fine Ales kon je reeds in een vorige nieuwsbrief lezen. Toen Mark & Sabine hun reisplannen naar Groot-Brittanië kenbaar maakten op Den Proefzolder, aarzelden ze geen seconde om positief te antwoorden op onze vraag enkele flesjes Naked Ladies in Twickenham af zetten. Deze wonderbaarlijke reis van de Naked Ladies werd in een mooie reportage vervat. Toen bedachten ze iets dat losjes geïnspireerd was op de tuinkabouter uit Le Fabuleux Destin d’Amélie Poulin. Bij wijlen hilarisch, soms ontroerend mooi …

Bekijk de reportage 

  

  

 





Den Proefzolder 22 mei – het “Zwitsers”plankje & Morpheus Wild in primeur

18 05 2010

België heeft een bijzonder rijke biertraditie, daar is iedereen het over eens. Deze biertraditie werkt echter soms verlammend, de gemiddelde Belgische brouwer houdt het braaf bij een blond, een bruin en een tripel. De gemiddelde Belgische consument is bovendien overtuigd dat Belgisch bier het allerbeste is, buitenlands bier drinkt hij enkel op reis. Hij wordt geconfronteerd met pilsbieren van doorgaans bedenkelijke kwaliteit, wat het idee dat enkel Belgen kunnen brouwen nog versterkt. Niets is minder waar, in zowat elk Europees land vind je interessante brouwerijen. Op Den Proefzolder durven we wel over de grens te kijken en proefden we reeds pareltjes uit Nederland, Noorwegen, Denemarken, Zweden, Engeland en Schotland.

Op zaterdag 22 mei proeven we op Den Proefzolder enkele Zwitserse bieren. Brasserie des Franches-Montagnes (BFM)  en Brasserie Trois Dames zijn met voorsprong de beste Zwitserse brouwerijen.

  • BFM Jurassian Imperial Stout
  • Trois Dames La Semeuse espresso Stout
  • Trois Dames IPA
  • Trois dames IPA Barrique 2010

 

Met enige trots stellen we ook Morpheus Wild in absolute première voor op Den Proefzolder. Morpheus Wild is het laatste luik van onze Morpheus Classic Collection (met oa Morpheus Extra RA, Morpheus Tripel & Morpheus Dark). Morpheus Wild is een mengbier van het type “Vlaams Oud Bruin”. Hiervoor werd eerst bier gebrouwen zonder hop, zodat de melkzuurbacteriën van onze mengcultuur volop hun werk konden doen. Hieraan werd in een bepaalde verhouding gehopt bier (Morpheus Dark) toegevoegd. Aldus verkrijgen we een licht gehopt bruin bier met een zurig tintje.

Twee weken geleden werd Alvinne Naked Ladies voor het eerst geschonken op Den Proefzolder. Op zaterdag 22 mei is dit bier uitzonderlijk verkrijgbaar van ’t vat.





Morpheus gist uitgekleed – Universiteit Leuven analyseert Alvinne’s Morpheusgist

18 05 2010

Het soort giststam dat een brouwerij gebruikt, bepaalt in sterke mate het smaakprofiel van het bier, dat weten we allemaal. Typisch werken grote brouwerijen met hun eigen gist, kleine brouwerijen met commerciële gist. Reden hiervoor is dat het wat expertise (en toewijding) vraagt om met een eigen gist om te gaan.
Vroeger werden giststammen wel eens uitgewisseld tussen brouwerijen, vooral via onderlinge fusies (zowel commerciële overnames als huwelijken tussen brouwerszonen en –dochters, wat schering en inslag was). Waarschijnlijk is de genetische variatie van de Belgische biergisten dus niet zo groot.

Een compleet nieuwe giststam plukken uit de natuur en die “klaarstomen” voor het werk in een brouwerij, dat is andere koek.
De Morpheusgist werd een drietal jaar geleden “geplukt” in een gebied op de grens van de Franse Auvergne en de Limousin, dit is een dunbevolkte streek. Steeds verdere natuurlijke selectie leidde tot de huidige Morpheusgist.
De selectie en het instandhouden van de cultuur vormt de werkelijke knowhow en bedrijfskennis van Alvinne.
Nele Vanbeneden van Universiteit Leuven onderzocht de Morpheus mengcultuur en vond 2 stammen Saccharomyces cerevisiae en melkzuurbacteriën. Praktische ervaring leerde dat de melkzuurbacteriën maar beperkt de aanwezigheid van hop verdragen. Zo is ongeveer 12 EBU de grens waaronder ze kunnen overleven.

Morpheus mengcultuur - gist en melkzuurbacteriën

Bieren met de Morpheus gist gebrouwen en een bitterheid lager dan 12 EBU hebben een eerder zuur karakter, deze met een bitterheid hoger dan 12 EBU hebben een “traditioneel” karakter. Enkel de gistcellen zijn dan aan het werk.

Morpheus gistcellen onder de microscoop

De sterker gehopte bieren van Alvinne die met de Morpheusgist gebrouwen zijn, hebben een “clean” smaakprofiel en gisten heel diep uit. De gist vormt dan ook weinig bijproducten.
Bieren recent gebrouwen met Morpheusgist: Morpheus Extra RA, Morpheus Tripel, Morpheus Dark, Morpheus Wild, Alvinne Chelmsford Oak Smoked Porter, Alvinne Naked Ladies, Hoptrilogie Centenial, Simcoe & Columbus, Balthazar, Kerasus 2009, Kerasus Bourgogne Barrel Oak Aged, Alvino 2008, Alvino 2009 (nog aan het rijpen op houten vaten), Witte Roock en Cuvée Freddy batch 2 (nog aan het rijpen op houten vaten).
De gist is ook heel alcoholtolerant. Recente proeven hebben aangetoond dat hij probleemloos een bier tot 15 vol% alcohol aankan! Dit zal in 2011 resulteren in een nieuw bier, gerijpt op Franse Monbazillac vaten (witte zoete dessertwijn).

De Morpheusgist zit veilig in de gistbank van Universiteit Leuven ingevroren bij -70°C. Het is de trots van de brouwerij geworden en moet dus ook beschermd worden.
Door het gebruik van de nieuwe gist en de lancering van de naam Morpheus, hebben we ons aanbod in een nieuwe structuur gegoten. Ook de etiketten worden stuk voor stuk gerestyled. We onderscheiden 4 categoriën:

Morpheus Classic Collection: basisbieren
Alvinne Seasonal Collection: winter-, lente-, zomer- en herfstbieren
Alvinne Special Collection: experimentele brouwsels, collaboratiebrouwsels met andere binnen- en buitenlandse brouwerijen
Alvinne Oak Collection: gerijpt op houten vaten





Kameleonbrouwer, een idee voor vaderdag

18 05 2010

Op zoek naar een origineel, uniek en heel persoonlijk cadeau voor vaderdag? Met Kameleonbon geef je een ervaring cadeau die een herinnering voor het leven wordt. De gelukkige ontvanger wordt brouwer voor één dag in Picobrouwerij Alvinne. Een dag vol actie, op tijd en stond beloond met een goed glas bier.

Klik hier voor meer info





Den Proefzolder 24 april – Ken je trappist

21 04 2010

Beste biervrienden,

Hoe goed ken jij je trappist? Wij dachten behoorlijk goed toen we vier glaasjes trappistenbier voorgeschoteld kregen op de bierkwis in Zele. Toch slaagden we er niet in om alle proefglaasjes correct te identificiëren. Meteen ontstond het idee om eens te toetsen hoe goed onze Proefzoldervrienden hun trappisten kennen. Het opzet is simpel, je krijgt een lijstje met beschikbare trappistenbieren (ook La Trappe Koningshoeven), het lot bepaald welk proevertje je onder je neus krijgt. Kan je op het te proeven bier een correcte naam plakken, dan hoef je hem niet te betalen. Ben je fout, dan kost het proevertje 1 euro. Wie zijn trappisten kent, kan zich dus gratis te goed doen aan het heerlijke bier. Met enige trots kunnen we melden dat het Blesteam (Johan, Yannick, David en ikzelf) in een millimeterspurt de Leuvense Biertherapeuten versloegen en voor de komende twee jaar de “slimste bierkenners ter wereld” mogen genoemd worden J.

De Proefzolderkeuken probeert jullie nog eens culinair  te bekoren. Op het menu kabeljauw op een bedje van prei, verse geitenkaas en een waterkerssausje op basis van Alvino.  ’s Namiddags trakteren we de aanwezigen met een sabayon van Struise Black Damnation Cofeeclub en ijs. We hebben immers iets te vieren, Marc blaast zondag een extra kaarsje uit.

Reden genoeg om naar Heule af te zakken, misschien tot zaterdag?

Met schuimende biergroeten,

Glenn, Davy & Marc





Den Proefzolder 27 februari

23 02 2010

Beste biervrienden,

Op zaterdag 27 februari kan er van 10.30u tot 14u geproefd worden op onze Proefzolder. Ditmaal stellen we geen plankje voor, maar kunnen alle bieren die we voor het Pré-ZBF hebben gebrouwen in avant-première geproefd worden (met uitzondering van Keralensis, Kerasus Bourgogne Barrel Oak Aged en Morpheus Extra RA). Wie zaterdag laatstleden erbij was, weet dat de op whisky gerijpte bieren niet te versmaden zijn. Toch was het onze Hoptrilogy (drie maal eenzelfde bier, maar telkens massaal gehopt met een andere hopsoort) die op het meest bijval mocht rekenen. Wil je ook eens het verschil proeven tussen met Columbus, Centennial of Simcoe gehopt bier, dan weet je waar naartoe. Cuvée Freddy, Kerasus 2009, Chelmsford Oak Smoked Porter, Bolleville Calvados Barrel Oak Aged en Melchior Calvados Barrel Oak Aged, je kan het allemaal proeven. Misschien neem je beter wat vrienden mee, kwestie van de 75 cl toch met enkelen te kunnen delen ;-).

Op algemene vraag van iedereen die vorige week zaterdag honger leed, zal ik wat Croque Alvinnes voorzien.

We sluiten de deuren om 14u, blijven hangen mag en wordt zelfs aangemoedigd, maar dan verwachten we wel wat hulp bij de voorbereidingen van het Pré-ZBF ;-).

Nog twee weken scheiden ons van het Pré-ZBF festival. Op vrijdag 5 maart is het domein Kasteel der Lakebosschen the place to be.  Dat we op ruime belangstelling uit het buitenland mogen rekenen is nu al zeker. Maar we hopen natuurlijk ook heel wat Vlamingen te mogen ontmoeten. De bierlijst mag er alvast wezen (zie bijlage), enkele van Europa’s meest creatieve en vooruitstrevende brouwerijen stellen er hun paradepaardjes voor. Wie een stevige opwarmer wil voor het Zythos Bier Festival (ZBF) op 6 en 7 maart in St-Niklaas, moet gewoon naar Ruddervoorde afzakken.

Hopelijk tot dan, lukt het echt niet, dan kan je nu zaterdag alvast even van enkele bieren voorproeven op Den Proefzolder.

Met schuimende biergroeten,

Glenn, Davy & Marc

Meer info over het Pré-ZBF Festival: http://prezbf.alvinne.be/ (klik links op brochure Nederlands)





Den Proefzolder 20 februari – avant première whisky barrel aged bieren

19 02 2010

Beste biervrienden,

Om totale Proefzolderontwenning tegen te gaan gooien we nu zaterdag 20 februari de zolderluiken open (doen we trouwens ook op zaterdag 27 februari!). We zitten in volle Pré-ZBF voorbereiding, dus waarom niet even enkele van onze nieuwe bieren in absolute avant-premiere voorstellen:

  • Podge  OA Glenrothes Barrel
  • Mano Negra OA Glenrothes Barrel
  • Mano Negra OA Bladnoch Barrel
  • Melchior OA MacMyra Barrel

Al deze bieren hebben een drietal maanden rijping op whiskyvaten achter de rug, en dat proef je.

Je komt toch ook 😉

Met schuimende biergroeten,

Glenn, Davy & Marc